Giornata di cena alla famosa Osteria del Macellaio di Sabbione (RE)…. la carne non manca come da foto, ma non lascio la famiglia senza la Pizza del Mercoledì. Stavolta Teglia Romana ma senza Semola rimacinata… quindi solo grano tenero Vecchia Macina plus (Tipo1 Molino Gatti) e Pivetti Girasole… sempre alta idratazione anche se la mancanza del grano duro si fa sentire in struttura… non in Alveolo peró.
Conoscere ed imparare ad usare l’attrezzatura è la prima cosa da fare quando si apre una “pizzeria”. Ma noi non siamo una Pizzeria ,di conseguenza […]
A volte può sembrare che non faccia più Teglia Romana, ma in realtà quando fai “cose” tutti i giorni continuamente, queste “cose” sembrano perdere valore. […]
La pizza fa ingrassare e questo è un dato di fatto. Possiamo girarla e rigirarla, puntare su ingredienti freschi e leggerezza degli impasti, ma alla […]
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