Teglia Romana
Nuovi Impasti,ingredienti e Km 0
In questo ultimo periodo ho accumulato talmente tanti ingredienti nuovi, che era giunto il momento di mettersi al lavoro anche dal punto di vista teglia. […]
Mese: Luglio 2017
Pizza Napoletana
Lievito Madre
In previsione del corso del 2 Settembre devo iniziare a fare i nuovi test sui prefermenti. È da tanto che rinfresco periodicamente il lievito madre, […]
Pizza Napoletana
L’aria di Napoli… Part 2
E anche stasera si continua alla volta di Napoli verso il suo quartiere piú nobile: il Vomero. Invitato direttamente da una delle prime persone che […]
Pizza Napoletana
L’aria di Napoli……
Finiscono le vacanze in Calabria, ma, mentre torno al quartier gernerale 0059 a Modena, non posso non fermarmi a Napoli e incontrarmi col gruppo di […]
Pane
Vasco,Vacanze e BurgerBuns
È da mesi che ormai Modena si prepara all’evento del Secolo…. Tutto pronto, città organizzata, banche, negozi e scuole chiuse, strade evaquate…. Arriva l’assedio e […]