Novembre 2017 - 0059 Bakery Lab

Alla fine si torna sempre a casa….Lievito Madre

27 Novembre 2017 Stefano Ciccarelli 0

Era ormai da vari mesi che rinfrescavo il lievito madre senza utilizzarlo….solo per tenerlo in vita. Questa operazione purtroppo mi deprime, perchè so di avere […]

Zero+, nuove farine per un concetto di Pizza

25 Novembre 2017 Stefano Ciccarelli 0

E dopo mesi di prove, studio e ricerca siamo arrivati al dunque. Per chi segue il blog sa che le due farine erano in test […]

Datterini Gialli Crudo di Modena Stracciatella Farina di Pistacchio

Approfondiamo la ricerca sui Toppings

13 Novembre 2017 Stefano Ciccarelli 0

Lo spessore culinario Italiano è talmente alto che il settore della ristorazione è l’unico che tira se fatto in maniera professionale. Avere 294 prodotti certificati […]