Un Sabato all'insegna della Pizza

I catering privati sono sempre un rischio, perché non sai mai per certo se le quantità siano abbastanza per lasciare completamente appagate le persone, poi quando si parla di 0059 che punta tutto sulla qualità assoluta dei prodotti, tutto deve essere perfettamente bilanciato. In questo caso siamo ingaggiati da una delle più importanti cooperative emiliane per effettuare un catering per la riunione annuale dei soci a cui sarebbero stati presenti sindaco e cariche Politiche. Ovviamente la tensione era alta visto l’importanza dell’evento ma la conoscenza dei nostri prodotti è talmente testata ed affidabile che sapevamo che gli unici inghippi potevano venire solo dal punto di vista logistico o imprevisti sugli impasti. Il team era il solito imbattibile accompagnato da Davide Scappini e Sergio Cretu, quindi SOLIDA ROCCIA. Per il rinfresco abbiamo preparate Teglia Romana con la solita e affidabile Denti Zero+ 340, e anche pizze classiche con le farine Dentj multicereali con Curcuma e Zenzero, Saraceno e Chia e la Nerissima a base di Segale. L’evento è andato alla grande per fortuna tanto da permettermi di arrivare a casa e farmi anche la mia pizzata del sabato sera. Ho fatto un Napoletana ad alta idratazione utilizzando farina Manitaly del Mulino Mariani, proprio per conoscere e testare tutte le farine del mercato e capire come lavorano rispetto a quelle che di solito sviluppo con il Molino Denti. A fine pizzata gelato e croccante di Fiumalbo (la mia droga) non potevano mancare

TEAM 0059