I Test non finiscono mai, finiti gli impasti si lavora sui topping … e viceversa. Ho voluto provare questa nuova farina del Mulino Denti: si chiama “Anima Verace” ed é stata concepita per la vera pizza napoletana. Di solito sono sempre scettico quando vedo il logo della AVPN, ma questa volta mi sono dovuto ricredere… Ho fatto due impasti diversi e in ognuno la farina ha dato ottimi risultati. Per l’occasione ho approfittato utilizzando anche Conciato Romano e Patata Viola…..a breve testeró la farina anche utilizzando Lievito Madre.
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