Dopo l’esperienza da Andrea e la sua fantastica pizzeria Antichi Sapori, ho provato a mettere in atto le prime tecniche acquisite. Per verificare ho utilizzato sempre lo stesso impasto con Senatore Cappelli della Mulino Marino, Pivetti Girasole e Denti InFibra. Il risultato come prima prova é buono, ma la strada da percorrere é tanta ancora….. intanto mangiamo va.
Ho voluto testare una ricetta del mio amico Andrea Boscolo…… teglia romana ad Alta idratazione, ma con farine deboli così da permettere una maturazione breve […]
E dopo mesi di prove, studio e ricerca siamo arrivati al dunque. Per chi segue il blog sa che le due farine erano in test […]
Dopo l’esperienza di Roma ad assaggiare le migliori pizze in Teglia, ecco come cerco di sviluppare sia l’impasto che il Topping delle Pizze. Una 3 […]
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