Le prime luci della primavera emergono e si accendono i primi forni nei giardini. Approfitto della stupenda giornata per accendere il forno ZioCiro che ho da mia madre (purtroppo vivere in appartamento ha le sue limitazioni) e spingo il bruciatore byFDM al massimo. Impasto con Farine Denti a lunga maturazione e Impasto Biga a breve maturazione. Che dire… il fuoco é sempre il fuoco
Visto che dobbiamo testare bene a modo questa farina…facciamolo come si deve. Lievito Madre, sia ad occhio che a sapore si é comportata benissimo, e […]
Dopo il ritorno da Napoli si cerca di trovare i giusti equilibri agli impasti smussando e affinando le percentuali degli ingredienti. Le Farine sono sempre […]
Sapevo che dicembre sarebbe stato un mese impegnativo, per questo motivo già da gennaio ho iniziato a prepararmi sia tecnicamente che psicologicamente per questa stagione […]
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