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Le mille sfaccettature della Pizza
Da quando la pizza è entrata nel quotidiano internazionale ha creato una moltitudine di nuovi prodotti, in base al gusto delle persone, ma anche, soprattutto, […]
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Panettoni , Veneziane e Pale
Il panettone è, tra le nuove manie, quella che più mi ha permesso di approfondire la conoscenza del lievito madre. In realtà le ricette per […]
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Prefermenti
Dopo un anno esatto eccomi a riproporre il corso su Lievito Madre e Prefermenti. Da allora sono cambiate tante cose, sia dal punto di vista […]
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Formazione e Pizza a 360°
Il lavoro di consulente si basa spesso sulla formazione del personale: aziende mi chiamano per la necessità di inserire un nuovo prodotto all’interno dei loro […]
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Napoli fra tradizioni e innovazioni
Quando mi chiesero di tenere una sessione di pizza a Napoli, mi si gelò il sangue. Adoro la città e ci sono stato nella mia […]
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Corso al Colosseo
Quando mi è stato proposto di tenere un corso a Roma di teglia romana, mi sono sentito oltre che onorato tanto spaventato. Sarebbe come chiedere […]
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Corso Teglia Romana a Cortina D’Ampezzo
Adoro i corsi di gruppo, perchè conosci tantissime persone appassionate come te dell’arte bianca, pronte a ricevere tutte le tue conoscenze. L’unico problema sta nel […]
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Full Day of Pizza
Una parte importante del mio lavoro sono i corsi. Spesso di gruppo, ma se qualcuno necessita di approfondire alcuni aspetti in particolare, una formula vincente […]
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Corso Teglia Romana
Dopo la bellissima esperienza di Febbraio con l’amico Gabriele Valdès , i corsisti erano talmente contenti che ne chiesero al piú presto un altro per […]