Teglia Romana Archivi - Pagina 4 di 6

Farro Farro delle mie brame…..

10 Giugno 2017 Stefano Ciccarelli 0

Negli ultimi anni questo grano sta prendendo piede pesantemente nelle cucine italiane grazie al suo sapore e alla sua alta digeribilità. Per chi non lo […]

Spizzo o non spizzo?

5 Giugno 2017 Stefano Ciccarelli 0

Organizzare le proprie feste spesso è problematico (sopratutto se si tratta dei tuoi primi 40 anni)….. Gli impegni sono tanti da mettere in ordine e bisogna […]

Stefano Ciccarelli Andrea Boscolo Jacopo Mercuro

Corso Teglia Romana

28 Maggio 2017 Stefano Ciccarelli 0

Dopo la bellissima esperienza di Febbraio con l’amico Gabriele Valdès , i corsisti erano talmente contenti che ne chiesero al piú presto un altro per […]

Quando la pizza è la tela

24 Maggio 2017 Stefano Ciccarelli 0

Nonostante sia una persona da team , spesso sono costretto a lavorare da solo. Ma amo condividere e ottimizzare i lavori… Se una persona ha […]

Prove di Toppings

22 Maggio 2017 Stefano Ciccarelli 0

Una delle qualitá della Teglia Romana rispetto alle altre tipologie di pizza è la sua versatilità verso i Toppings (condimenti), cioè, essendo un impasto abbastanza […]

Stefano Ciccarelli Luca Pezzetta Mirko Rizzo Jacopo Mercuro

Viaggio dei Sapori Romani.

14 Maggio 2017 Stefano Ciccarelli 0

Quando questa passione ha preso il sopravvento, le prime cose che ho capito essere importanti sono la condivisione con i colleghi (che se lo meritano) […]

Gestire 3 tipologie di prodotto

6 Maggio 2017 Stefano Ciccarelli 0

Una delle difficoltà di ogni pizzeria o panificio é riuscire a gestire prodotti diversi con impasti diversi…. ritrovandosi alla fine ad utilizzare lo stesso impasto […]

Mare e Pizza…

25 Aprile 2017 Stefano Ciccarelli 0

Festa della Liberazione e visto il sole la destinazione é il Mare. Quindi Picnic con Pizza Pizza Pizza. Ma oltre alla Teglia Romana una bella […]

Brevi Lievitazioni ad alta idratazione con Farine deboli.

20 Aprile 2017 Stefano Ciccarelli 0

Ho voluto testare una ricetta del mio amico Andrea Boscolo…… teglia romana ad Alta idratazione, ma con farine deboli così da permettere una maturazione breve […]