Teglia Romana
DentiLab…..un nuovo laboratorio da svezzare
Sono giorni duri questi, ma mi stanno regalando anche tante emozioni e soddisfazioni. Chi mi segue da un po’ sa che sto lavorando su due […]
Alta Idratazione
Corso
Corso al Colosseo
Quando mi è stato proposto di tenere un corso a Roma di teglia romana, mi sono sentito oltre che onorato tanto spaventato. Sarebbe come chiedere […]
Evento
Degustazioni Modenesi
Gli eventi, quando si tratta di Napoletana, sono abbastanza rilassanti a parte le fasi iniziali in cui la gente è affamata. Ma dopo un’oretta tutto […]
Teglia Romana
Ed ora tocca alla breve lievitazione.
Il 2017 è un anno estremamente strano. Tantissimi cambiamenti nella mia vita, ma anche nel mondo Pizza c’è un subbuglio generale. Le regole classiche […]
Test
I corsi finiscono ,ma i Test NO!!
Amo condividere le mie esperienze, ma amo anche quella parte del mio lavoro fatta di sperimentazione e di test continui di comparazione dei prodotti per […]
Teglia Romana
La visione 0059….
0059 non sono numeri messi a caso, ma sono l’unione tra 059, che è il prefisso telefonico di Modena, e uno 0 per formare 00, che […]
Lievito Madre
Corso Lievito Madre
Trasmettere la passione del lievito madre è molto facile, parlando esclusivamente dei suoi aspetti positivi, ma mi ritengo una persona sincera e pratica e una […]
Pizza Napoletana
Napoletana ad alta idratazione
Domenica da divertirsi…. Una bella napoletana come va di moda adesso… Canottoni ed alte idratazione. Divertimento con la possibilità di tanti condimenti. Mi sono concentrato […]
Teglia Romana
…e poi Teglia
E dopo la giornata di ieri sulla Napoletana, oggi è ora della Teglia Romana. È stata una bellissima esperienza fare tenere 48h di corso in […]
Corso
Full Day of Pizza
Una parte importante del mio lavoro sono i corsi. Spesso di gruppo, ma se qualcuno necessita di approfondire alcuni aspetti in particolare, una formula vincente […]