Teglia Classica
Da “Al Tramezzino” 40 anni dopo
Chiunque abbia vissuto a Modena cittá negli anni 80 di certo ricorderá la pizza e gli hot-dog di questo famosissimo locale ubicato in Piazza Grande […]
Farine Deboli
Teglia Romana
Quando la pizza è la tela
Nonostante sia una persona da team , spesso sono costretto a lavorare da solo. Ma amo condividere e ottimizzare i lavori… Se una persona ha […]
Teglia Romana
Brevi Lievitazioni ad alta idratazione con Farine deboli.
Ho voluto testare una ricetta del mio amico Andrea Boscolo…… teglia romana ad Alta idratazione, ma con farine deboli così da permettere una maturazione breve […]