Grandi Lievitati
I colori e la tavolozza
Non mi sarei mai e poi mai perso il film di Van Gogh uscito al cinema in questo periodo: cast stupendo, ma il vero protagonista […]
Pizza Napoletana
Pizza Napoletana
Addio 2018….indimenticabile
La stagione dei panettoni si è ormai conclusa e finalmente ho iniziato a recuperare le ore di sonno perse. Abbiamo sfornato oltre 180 panettoni, quasi […]
Pizza Napoletana
Le Notti passano, le pizze restano.
Sapevo che dicembre sarebbe stato un mese impegnativo, per questo motivo già da gennaio ho iniziato a prepararmi sia tecnicamente che psicologicamente per questa stagione […]
Pizza Napoletana
La Napoletana è la ricompensa
Sono state 3 settimane intensississime, tra consulenze, corsi e infornate di panettoni. Ho dovuto incastrare tanti impegni in giro per l’italia, passando dal Trentino a […]
Grandi Lievitati
0059 a tutta birra
Questa settimana è stata veramente impegnativa dal punto di vista lavorativo: ho dovuto dedicarmi a tutto quello di cui si occupa 0059, perciò sono passato […]
Pizza Napoletana
Pizza e Ananas
Noi italiani di solito tendiamo ad inorridire quando vediamo gli stranieri che mangiano la pizza con prosciutto cotto e ananas, e anche a me è […]
Pizza Napoletana
Prima di tutto la FORMAZIONE
Sono state ben tre settimane di assenza! Direi di aver battuto il mio record, ma giuro che è stato per cause di forza maggiore. I […]
Pizza Napoletana
La Pizza Napoletana in tutto e per tutto
Un anno fa ho trovato per caso una forcella usata, una vera occasione, e così, in quel momento, ho deciso che sarebbe stata mia e […]
Pizza Napoletana
Sempre alta idratazione è….
Stare quasi una settimana in Trentino mi ha permesso di approfondire la cultura sulla val di fiemme ed oltre a conoscere gente fantastica che ha […]
Pizza Napoletana
Ritorno alla realtà
L’estate sta volgendo al termine, quindi dovremo ridurre gli esperimenti per tornare a lavorare sodo con consulenze e catering dato che, dopo il Ferragosto, la […]