Evento
Casa dolce Casa
Ogni volta che parto per le ferie so che per tutto il periodo estivo non mangerò pizza, ma non perché dove vado non ci sono […]
Teglia Romana
Pane
Pizza o Pane?…. CONSISTENZE
Dopo tanto lavoro e tempo passato insieme, capisco che si tenda ad associare 0059 alla Pizza. Questo è vero ma soltanto in parte: la pizza […]
Evento
Un Sabato all’insegna della Pizza
I catering privati sono sempre un rischio, perché non sai mai per certo se le quantità siano abbastanza per lasciare completamente appagate le persone, poi […]
Teglia Romana
Test One: Teglia Romana
Quando ci si trova in un laboratorio nuovo con attrezzatura nuova ovviamente bisogna testare tutto, non solo per la messa a punto di ogni singolo […]
Evento
Fine Stagione 1
Chi l’avrebbe detto? 0059 ha spento la sua prima candelina, il 4 Maggio, proprio durante l’evento di degustazione di pizza napoletana. Il modo migliore per […]
Teglia Romana
Feste e Tavola
Nel mio lavoro per il Molino Denti preparo quasi esclusivamente pizze alla pala o teglie, quindi, per compensare, in privato preferisco fare napoletane. Purtroppo non […]
Corso
Formazione e Pizza a 360°
Il lavoro di consulente si basa spesso sulla formazione del personale: aziende mi chiamano per la necessità di inserire un nuovo prodotto all’interno dei loro […]
Teglia Romana
I.T.A. Ingredienti Top Assoluti
Era già un po’ che Davide mi chiedeva di organizzare una serata insieme in cui sperimentare alcuni toppings che aveva in mente, così finalmente l’ho […]
Evento
Settimana Dantesca
La settimana appena conclusa è stata una delle piú importanti e pesanti della mia vita. A parte i corsi One to One settimanali avevo un […]
Lievito Madre
29,30 e 31…..Auguri
Sono sempre stato un maniaco della tecnica e questa volta sono stato rapito da una delle manie più pericolose che potessero prendermi: quella per i […]