Pizza Napoletana
La Napoletana….
Era da troppe settimane che, tra Corsi, One to One, eventi e via dicendo, le uniche pizze napoletane a disposizione erano Margherita. Non che non […]
Verace
Pizza Napoletana
Gli antichi sapori…..
Spesso siamo abituati ad associare “lunga maturazione” o “impasto di 72 ore” a qualitá, ma il discorso è piú complesso. La maturazione di una farina […]
Pizza Napoletana
La Toscana e i suoi pizzaioli Napoletani
Ho avuto il piacere di essere ospite del caro amico Alessio Frantappiè che, in una cascina vicino Reggello (FI), ha uno stupendo forno Valeriani degli […]
Pizza Napoletana
Cerchiamo di fare le cose alla vecchia maniera
Da quando é cominciata la primavera, la voglia di fuoco si é fatta pesante….. purtroppo avendo il giardino da mia madre devo sempre ritagliarmi spazi […]
Pizza Napoletana
Sole, Pranzo,Cena,Pizza,Napoletana
Sabato dedicato a Pranzo e Cena alla Napoletana. Si sperimenta qualche gusto e si prova a migliorare la gestione del Fuoco……è tutto un altro mondo […]
Pizza Napoletana
Week-End alla Napoletana
La Pasqua è sempre la Pasqua…. e l’obiettivo primario è riempirsi senza ritegno. Quindi tra il pranzo pasquale, le colombe e le pastiere si cerca […]
Pizza Napoletana
Dall’Austria con Furore e ritorno.
Un ragazzo Austriaco appassionato di pizza, dopo aver visto le teglie e le Napoletane ha voluto acquistare un forno come il mio ed imparare ad […]
Pizza Napoletana
Corso Gestione Forno a Legna – Napoli –
Il viaggio a Napoli come al solito mi ha permesso di approfondire il discorso pizza Napoletana anche solo assaggiando e parlando con gli esperti del […]
Pizza Napoletana
Con il sole , il fuoco é dovuto.
Le prime luci della primavera emergono e si accendono i primi forni nei giardini. Approfitto della stupenda giornata per accendere il forno ZioCiro che ho […]
Pizza Napoletana
Lavoricchiando un pò sulla Napoletana
Visto che questo sabato si resta in famiglia, posso permettermi di lavorare un po’ su impasti e condimenti un po’ diversi. Fatto impasto di prova […]