Pizza Napoletana
Berlin PizzaMakers
Approfitto del viaggio a Berlino per incontrare due amici Pizzettari e scambiare informazioni e consigli su chi vive all’estero. Luca ha un Pizza Forgune e […]
Verace
Pizza Napoletana
3 impasti per Napoletana…
Ulteriori test per la Napolatana, sopratutto per le tempistiche delle Farine. Tutto con farine Denti Anima Verace e InFibra. Diretto con Lievito di birra, Biga […]
Pizza Napoletana
Ultimo Test…. LIEVITO MADRE
Visto che dobbiamo testare bene a modo questa farina…facciamolo come si deve. Lievito Madre, sia ad occhio che a sapore si é comportata benissimo, e […]
Pizza Napoletana
Si riparte con i TEST al Quartier Generale
Tornati a Casa da Napoli, si prova a mettere in pratica le conoscenze acquisite (sopratutto di gusto) durante il viaggio e le varie Pizza. Ritorno […]
Pizza Napoletana
Pizzata a Napoli per Befana
Approfitto del viaggio a Napoli per mangiare ogni sera Pizza (vedere nella sezione Pizzerie) e spizzare infine con l’amico Emanuele. Impastiamo a casa sua e […]
Pizza Napoletana
Secondo Test Napoletana Trinitá
Approfittiamo delle festività e della serata del 24 Dicembre per Testare una seconda volta il nuovo impasto. Questa volta ho curato di più l’esecuzione di […]
Pizza Napoletana
Napoletana Test 1 Impasto Trinitá
Non ci si ferma mai!! Nuovo impasto sperimentale in fatto di gestione e Logistica. Farina Pivetti Mimosa e passaggio da frigo…… le ho tirato troppo […]
Pizza Napoletana
Pizza Napoletana
Prova Calzoni e Napoletana
Un passo alla volta ci avviciniamo ai risultati sperati… molte delle variabili non riguardano esclusivamente il tipo di farina e impasto ma anche le metodologie […]
Pizza Napoletana
Si continua di Napoletana!
Dopo il ritorno da Napoli si cerca di trovare i giusti equilibri agli impasti smussando e affinando le percentuali degli ingredienti. Le Farine sono sempre […]